La carte des Fauves.

Entrée / Plat ou Plat / Dessert

Entrée / Plat / Dessert

Quenelles à l'andouille de Vire, beurre de pommes flambées au calvados, tuile de pont-l'évêque, pickles de pommes

Filet de maquereau mariné au vin blanc et à l'estragon, fenouil et pommes de terre, crème de carottes

Fingers de polenta au fromage, radis noir, crème persillée aux girolles

Velouté froid de butternut, crumble aux noisettes et brocolis

Pavé d'échine de cochon, sauce au Grand Havrais, crémeux de petits pois et grenailles

Darne de merlu, beurre blanc coco et coriandre, mousseline de carottes et polenta

Picanha de veau, sauce au poivre vert, purée de panais et patates douces rôties au miel

Soupe paysanne aux légumes anciens, brocolis et pois chiches au cumin

Suggestion du moment

Assiette de 3 fromages

Pain perdu brioché, crème anglaise à l'orange, caramel au beurre salé et amandes

Tartelette, crème pâtissière à la fève de Tonka, mousse légère au thé noir, tuile café

Brookie au chocolat et noix de pécan, mousse pralinée, gel au fruit de la passion

Café gourmand

Poisson ou cochon, écrasé de pommes de terre ou pâtes (fregola sarda), dessert du moment, sirop ou jus de pomme fermier